Cámara de Comercio e Industria de Cuenca: La Cámara impartió un curso de seguridad alimentaria a 25 empresas

La Cámara impartió un curso de seguridad alimentaria a 25 empresas
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departamento de comunicacion on 2010-03-30 12:59:00
 
El delegado de Salud y Bienestar Social, Ángel Tomás Godoy, clausuró el
pasado viernes el curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(APPCC), organizado por la Cámara de Cuenca e impartido por Manuel Sánchez,
jefe de Sección de Control e Inspección Alimentaria de la delegación,
informa en nota de prensa la institución cameral.
El objetivo es que las empresas adquieran formación adecuada respecto a los
principios del APPCC, para contribuir a un uso más efectivo de sus recursos y
reforzar el correcto cumplimiento de éstas en cuanto a la responsabilidad
legal existente de poner a disposición de los consumidores alimentos seguros.
La Cámara de Comercio, a través de estas iniciativas, pretende ayudar a la
industria agroalimentaria en el cumplimiento de la exigencia normativa de
garantizar que sus productos cuenten con las mejores condiciones de calidad y
seguridad, lo que conlleva una disminución de gastos al evitar producciones
inseguras, permitiéndole además actuar de forma rápida y efectiva frente a
problemas de seguridad alimentaria, aumentando la confianza y seguridad de sus
clientes.
En los últimos años la gestión de la seguridad e inocuidad de los alimentos
ha experimentado grandes cambios y una importancia creciente, existiendo una
demanda explícita de la sociedad en que vivimos. Las empresas agroalimentarias
son las principales protagonistas y responsables de la producción de alimentos
seguros, también lo son de mostrar y garantizar a sus clientes, los
consumidores, y a la Administración Sanitaria, como gestionar de una manera
segura los alimentos. La herramienta optima para ello es el Análisis de
Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
El APPCC es un sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria basado en la
prevención de los riesgos sanitarios relacionados con los alimentos cuya
implantación es obligado cumplimiento legal, configurándose además como un
requisito imprescindible para cualquier otro proceso relacionado con las
certificaciones de calidad, según normas ISO y para la autorización de
exportación a países terceros.
En el curso se han impartido módulos de Calidad y Seguridad Alimentaria,
Normativa Europea y Normas de Calidad, Sistema APPCC, Diseño de un plan de
APPCC, Determinación de puntos críticos de control, Aplicación del Sistema
APPCC, Sistema de vigilancia y establecimiento de acciones correctoras.
Este curso se ha desarrollado en cada provincia de la región, colaborando las
Cámaras para su organización, contando con el apoyo económico de la
Dirección General de Salud Publica de la Consejería de Salud y Bienestar
Social de la Junta de Comunidades de Castilla –La Mancha.